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甘蓝
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甘蓝属十字花科(Cruciferae)芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生草本植物,是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中 海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
甘蓝是类型甚多的蔬菜和饲料植物,均被认为是英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。
甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型,叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型,花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型,茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。
所有这些类型均具无毛的肉质叶,外被蜡质,常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含维生素C以及矿物质,并提供必要的营养。
卷心菜(Brassica oleracea var. capitata)是最重要的类型,通称甘蓝,是温带大多数国家的主要蔬菜之一,可烹食或做沙拉,卷心菜汤是全欧洲的一种传统民间菜。卷心菜各园艺品种的形状有尖有扁或球状;包卷有松有紧;具绿、灰绿和紫红等色泽;重量从不足1公斤至3公斤(2~7磅)以上。通常包卷松散的品种采收後即食用或做泡菜,卷得紧且迟熟的丹麦类型适宜冬季贮藏。
结球甘蓝(cabbage):十字花科(Cruciferae),芸薹属,甘蓝种,中顶芽或腋芽,能形成叶球的一个变种,为二年生草本植物。学名Brassica oleracea L.var.capitata L_,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜、高丽菜等。
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作者:  (2017-11-9 下午 04:44:33) 46.229.168.77
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